U rybiček

Ve Stříbře jsem byl naposledy jako dítě v osmdesátých letech - dokonce na dvou školách v přírodě, a proto jsem tentokrát na výlet vyrazil s určitou dávkou nostalgie. Městečko má zajímavý přístup k turistice - hlavní atrakce, hornický skanzen/štola Prokop, otevřená jen ve středu a v sobotu (do 14:30), muzeum zavřené, informace o víkendu zavřené. Kromě historického mostu s věží (kromě Karlova mostu v Praze údajně jediná podobná věž u nás) proto stojí za návštěvu jediná otevřená „atrakce“ - nový rodinný pivovar s restaurací „U rybiček“.

Začněme pozitivy, protože ta nakonec převažují: prostředí restaurace je krásné (ostatně otevřeno je údajně teprve od roku 2007, takže vše stále dýchá novotou), v horkém dni by snad jen na zahrádce mohlo být více slunečníků, ale jinak naprosto bez výhrad. Obsluha je příjemná a restaurace je přátelsky nakloněna i kolařům, kteří se tu hojně zastavují.

Hlavní atrakcí ovšem je jednoznačně pivo. Kdyby vše jinak stálo za nic, kvůli němu se určitě vyplatí zastavit. Ochutnali jsme desítku a dvanáctku a obě verze jsou krásně kalné (nefiltrované), dvanáctka o poznání hutnější, ale obě verze super chutné. Přesně tak si představuji, že pivo má chutnat a vypadat a ceny jsou také přijatelné.

V podstatě jedinou výhradu mám ke koncepci kuchyně - trochu mi chybí. Jídelní lístek sice obsahuje i vyloženě „pivní“ speciality, ale z větší části se jedná o poměrně nekoncepční dlouhou nudli náhodně poskládaných jídel, které si můžete dát v podstatě všude - od těstovin po kuřecí kapsu.

Kvalita samotných jídel je lehce kolísavá - výborná je škvarková pomazánka, která je možná trošičku dražší, ale dostanete ji kotel a je to opravdu mňamka. Guláš je dobrý, maso dobře udělané, ale knedlík je v lepším případě hospodský průměr - patrně kupovaný, protože housku aby v něm člověk hledal s lupou a zbytečně hutný a dokonce lehce oschlý. Nic co by se nedalo jíst, ale nic o čem byste psali domů. Specialita šéfkuchaře, jelení hřbet zavání výborným nápadem - skvěle ochuceno, výborná kaše, ovšem celkový dojem kazil fakt, že maso bylo uděláno příliš dokonce i na mou ženu, která si libuje ve „well-done zhůvěřilostech“. Kdyby byla jinak super kombinace doplněna šťavnatým masíčkem, jednalo by se o opravdu silný zážitek, takto celkem zklamání, obzvláště když je vidět ten potenciál - kdyby tímto směrem byl směřován celý jídelníček a provedení bylo na vyšší úrovni, nenašel bych moc důvodů k neudělení desítky.

Takto je to trošku deja vu - podobně jako v Masných krámech v Českých Budějovicích je kuchyně svým způsobem na české poměry v pořádku - ale v celkovém kontextu naprosto dokonalého všeho ostatního v čele s perfektním pivem jednoznačně nejslabší článek. Stejně jako v případech zmiňované českobudějovické restaurace tedy dávám 8/10 s výhradou. Faktem je, že nakročeno je rozhodně správným směrem, ale ještě je na čem pracovat. Což ovšem neznamená, že bych jakýmkoliv způsobem váhal „rybičky“ doporučit - kdyby kvůli ničemu jinému, kvůli naprosto dokonalému pivu se vyplatí se tu raději rovnou ubytovat a na cestu vyrazit až druhý den po řádné degustaci.

Pozn.: Většina fotografií pochází přímo z oficiálního webu.