Masné krámy

Přímo v centru Českých Budějovic se nachází podnik, který nemá daleko k tomu být dokonalý. Co k dokonalosti chybí o trošku níže, začněme s tím, co se podařilo.

Jakkoliv jsem určitým způsobem lehce předpojatý k hospodám provozovaným gigantickými podniky, protože hrozí určitá uniformnost a nedostatek charakteru, tady se zdají být „neomezené“ prostředky použity účelně. Budova bývalých masných krámů je zrekonstruována velkoryse, ale nikoliv neúčelně, jakkoliv se jedná o podnik olbřímích rozměrů, původní dispozice i zásahy novodobých architektů působí tak, že člověk nemá pocit nádražní haly, naopak, hodující skupina má - obzvláště v oddělených boxech - příjemné soukromí. Vtipně jsou potom včleněny odkazy na historii budovy do detailů jako jsou stoly, osvětlení a mnohé další drobnosti, kterých si člověk zpočátku ani nevšimne, ale po chvíli vidí tu řeznický špalek, tu rampu na věšení háku s masem atd.

Příjemnou návštěvu podporuje i obsluha. Pravda, někteří mají občas až zbytečně neměný výraz ve tváři a trošku víc úsměvu by neuškodilo, nicméně personál je rychlý a vstřícný a nezačíná se kabonit ani poté, co musí jít 3x v průběhu 2 minut pro pivo, protože si ho nejsme u stolu schopní objednat najednou a jakmile přistane jedno, chce jeden škopek zase někdo další. Jediná menší výhrada, která ovšem spíše souvisí s kuchyní, je to, že jídlo nebylo přineseno úplně naráz, ale vzhledem k devíti lidem u stolu zamhuřuji oči.

Kapitolou samou o sobě a důvodem sem zajít i kdybyste vším ostatním z nějakého neznámého důvodu byli zhnuseni je pivo. Nejsem žádným velkým milovníkem Budvaru, nicméně tzv. kroužkovaný ležák, který tu točí přímo z tanků je naprostá bomba. A nakonec se stal důvodem, proč mají Mlsné krámy osmičku.

Proč osmičku, když zatím jen chválím? Proč ne deset?

Důvodem je kupodivu kuchyně. Abych se hned od začátku vyhnul nedorozumění: jídlo tu je více méně v pořádku. Ale jen více méně. Česnečka je na chuť dobrý vývar se sýrem, ale poněkud postrádá česnek. Hovězí steak (na lístku bůh ví proč v anglické verzi pojmenovaný rib eye, se kterým neměl nic společného) je dobře udělaný na medium rare, ale použité maso postrádá výraznější chuť, bylinkové máslo na vrchu je dobré, ale právě vytažené z lednice, takže má co dělat, aby se na steaku rozteklo. List hlávkového salátu, kolečko okurky a osminka rajčete po straně jsou také trošku zbytečné. Pěkně prezentovaná svíčková je evidentně přeražena hromadou cukru. Vepřové koleno je fajn, ale nejde jej srovnávat se šťavnatostí a křupavostí dokonalého kolínka v nedaleké Šatlavě v Českém Krumlově (kde zase stoprocentně zprzní každý pokus o výrobu steaku - ale to jen aby bylo porovnání férové).

Celkově je tedy dojem z kuchyně lehce rozpačitý. Ne že by to bylo vyloženě špatné, ale když vidítě vymazlenost každého detailu začínající výpravným jídelníčkem, přes webové stránky s profesilnálními fotografiemi a virtuální prohlídkou, rekonstruovaný designový interiér, profesionální obsluhu, vzhledem k poloze a prostředí velice férové ceny a hlavně dokonalé pivo, je jídlo rozhodně nejslabším článkem.

Nakonec ale dávám osm s odřenýma ušima. Kdyby/až bude jídlo tak dobré jako zbytek, rád přehodnotím celkové hodnocení na desítku.

P.S.: Použité fotky jsou přímo z oficiálního webu restaurace. Tak pěkné bych rozhodně nenafotil.