Ingredience
- 2 lžíce oleje
- 2 střední cibule
- 1 čerstvou červenou papriku
- 4 stroužky česneku
- 1 vrchovatou lžíci chilli (nebo 1 lžičku, pokud chcete jemnější pokrm)
- 1 lžíci sladké papriky
- 1 lžíci drceného kmínu
- 600 g mletého hovězího masa
- 1 kostku bujonu
- 500 g konzervovaných rajčat, lepší jsou ale čerstvá loupaná
- ½ lžíce majoránky
- 2-3 čtverečky čokolády
- 1 malý rajčatový protlak
- 400 - 600 g sterilovaných červených fazolí
- sůl a pepř
Postup přípravy
Nakrájejte cibuli na kostičky. Papriku zbavte jádřince a nasekejte přibližně na centimetrové kostky. Oloupejte a nakrájejte česnek.- Postavte pánev na střední plamen. Nalijte do ní olej a nechte ho minutku nebo dvě rozpálit (na elektrickém sporáku to trvá o trochu déle). Do rozžhaveného oleje vhoďte cibuli a za pravidelného míchání ji asi pět minut smažte. Měla by změknout a zesklovatět. Pak přisyp¬te česnek, kostičky papriky, chilli, sladkou papriku a kmín. Za stálého míchání smažte ještě pět minut, dokud se všechny vůně pěkně nepromísí.
- Trochu ztlumte plamen, přidejte do pánve mleté maso a vařečkou se ho snažte rozdělit na co nejmenší kousky. Asi pět minut rychle míchejte tak, aby se maso rozdělilo do hrudek a bylo stejnoměrně opečené. Udržujte střední plamen – maso by mělo být dokřupava usmažené, nikoli dušené.
Na řadě je omáčka. Kostku bujonu rozpusťte ve 300 ml horké vody a přilijte vývar do pánve. Totéž proveďte s rajčaty. Potom přisypte majoránku, sůl a pepř a čokoládu. Můžete místo čokolády dát lžičku cukru, ale já používám čokoládu, protože dodá jídlu tu správnou chuť, kterou od chilli očekáváme. Na závěr přidejte rajčatový protlak a všechno ještě jednou důkladně promíchejte. Můžete přidat ještě na půlkolečka nakrájenou oloupanou paprikovou klobásu.- Poduste maso s omáčkou. Přiveďte směs k varu, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Co nejvíc stáhněte plamen a nechte všechno dvacet minut probublávat. Občas zamíchejte a zkontrolujte, jestli se omáčka nepřichytává. Správně podušené chilli con carne by mělo být husté a šťavnaté.
Nakonec přidejte fazole. S pomocí cedníku je slijte a přidejte do pánve. Znovu pokrm přiveďte k varu a ještě deset minut ho povařte. Ochutnejte a podle potřeby dokořeňte; je pravděpodobné, že jídlo bude potřebovat víc soli a pepře, než jste čekali. Potom už jenom odklopte pokličku a nechte chilli con carne aspoň deset minut odstát. Vydržte to, maso si natáhne všechny vůně a chuť koření.
Důležité upozornění: Nepoužívejte fazole v nějakém chilli nálevu, ale pouze ve slaném nebo si namočte dva dny předem syrové!!! Fazole si musí natáhnout chuť z omáčky a ne přebít ostatní chutě konzervovanou pachutí chilli.
Tip pro podávání:
Nejlepší je Chilli con carne s chlebem, kukuřičné placky nechte mexikáncům. A pokud byste měli náladu, kupte si malé bochníčky chleba, odřízněte z nich „pokličku“, vydlabejte je, Chilli nandejte dovnitř a přiklopte. Pokud se rozhodnete jídlo ještě ozdobit, jediná správná ozdoba je čerstvá feferonka, kterou byste měli najít na pokrmu poté, co odklopíte chlebovou pokličku.
Upozorňuji, že toto jídlo se může stát návykovým. Od té doby, co jsem ho uvařil poprvé, musím si ho udělat aspoň jednou za měsíc, mívám totiž abstinenční příznaky. 
Dobrou chuť.
Chilli con carne v obrazech
.