Tento recept je modifikací buřtů na pivu z hospody U Žaludů kousek od Karlova náměstí v Praze. Nevím, jestli je tam ještě dělají, recept mám už skoro deset let, nicméně pokud ano, pak to rozhodně stojí za návštěvu.
Možná to tak na první pohled nevypadá, ale je chuťově je to opravdu výborné.
Ingredience
- 1 kg oloupaných špekáčků (dejte si tu práci s loupání, buřty tak mnohem lépe nasáknou chuť omáčky)
- 0,5 l černého piva
- 2 menší rajčatové protlaky (nebo 1 velký)
- 1 střední lečo (cca 400 ml)
- 3 střední cibule (nakrájené na kolečka)
- česnek nakrájený na tenké plátky (dle chuti, klidně 10 stroužků)
- bobkový list, nové koření, mletý černý pepř, celý zelený pepř
- sojová omáčka, worchestr
Postup přípravy
Vše smíchejte v nějaké misce (já osobně používám misku z varného skla) a strčte do trouby rozehřáté na nějakých 200-225 stupnů Celsia. Snažte se, aby byly buřty pokud možno celé ponořené v omáčce. Pečete zhruba 1,5-2 hodiny. Po cca hodině sundejte poklici. Zaprvé se tím zahustí omáčka, za druhé buřty nahoře dostanou kůrčičku. Aby se nepřipálily, občas je zamíchejte, aby se postupně na hladinu podívaly pokud možno všechny. Můžete omáčku zahustit i chlebem podobně jako guláš, ale já osobně dávám přednost zahušťovadlům se vyhnout.
Obtížnost přípravy je tak půl bodu na stupnici od jedné do desíti. Podává se s jakýmkoliv pečivem.
Tip ke konzumaci
Jedná se o jedno z těch jídel, které si legálně díky Evropské Unii v hospodě v nejlepší kvalitě nedáte. Hned po vytažení z trouby je to dobré, druhý den výborné, ovšem třetí den se jedná o naprostou lábuž.
Díkec za inspiraci.
,ale nejak to vymyslim.ted jsem si vzpomnel pri te prilezitosti jak jsem byl na vojne v 80 letech.Meli jsme v kuchyni uzasne leco ktere bylo jen pod maso bez klobasek,jo?a bylo ve velke plechove konzerve a delali to v N.Zamcich na SVK,ale to jsme si davali na topinky,no siiiileneeee